Puidust suitsuahi annab kalale eriti mõnusa meki

Puidust seintega suitsuahjus kasutab kokk Vladimir kala suitsutamisel õunapuulaaste ja ploomipuupakke. Foto: Urmas Luik

Piparmündi peakoka Vladimir Upenieki abiliseks Kurgo villa hoovil on üks isevärki puidust seintega suitsuahi, mis suitsutab kala hoopis teisiti kui tavaline metallahi.

“Metallahjude sisemus aurab ja ahju kogunev niiskus hakkab kala keetma. Puust ahi hoiab suitsu enda sees, aga samal ajal ahi hingab ja imab üleliigse niiskuse endasse,” selgitab Vladimir.

Praegu on ahjuriiulid metallist, aga Vladimiril on plaanis needki puidu vastu vahetada.